24 mars 2015

Petits Pains

Ingrédients pour 5 petits pains: 300g de farine blanche T65 BIO 100g de farine complète T110 BIO 100g de farine de sarrasin BIO 1 sachet de levure sèche (7g) 300ml d'eau 6 CAS de lait 1 CAC de sucre 1CAC de sel Préparation: Dans le bol du robot versez la farine,, la levure, le sel, le sucre Ajoutez l'eau et le lait Petrissez avec le crochet de pétrissage jusqu'à avoir une pâte homogène Arretez le robot, formez une boule et laissez lever 1h30 dans le bol recouvert d'un linge propre 30min avant la fin de la levée... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Pain de seigle

Ingrédients pour deux petits pains: 400ml d'eau 1 CAC d'huile d'olive 2 CAC de sel 250g de farine blanche T65 BIO 300g de farine de seigle BIO 1 sachet de levure de boulanger sèche (7g)   Préparation: Placez tous les ingrédients dans cet ordre dans votre robot: eau, huile, sel, farines, levure Pétrir 10 min avec le crochet pétrisseur Laissez la pâte reposer 2h sous les draps du lit dans le bol du robot recouvert de film plastique Farinez votre plan de travail et formez 2 boules (sans trop travailler la pâte), lamez... [Lire la suite]
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11 mars 2015

Pain complet maison

Temps total: 1h40 Repos: 30min Levée: 30min Cuisson: 30min Préparation: 10min   Ingrédients: 250g de farine complète BIO 250g de farine blanche (ou T55 ou T60) BIO 1 CAC de sel 1 sachet de levure sèche (7g) 350g d'eau   Préparation: Dans le bol du robot mettez tous les ingrédients Pétrir avec le crochet 10min Mettez le bol recouvert d'un linge sous les couvertures du lit, laisser lever 30min Façonner votre boule ou gros pain avec un peu de farine, ne pas trop pétrir,mettez sur la plaque recouverte de... [Lire la suite]
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13 février 2015

Pain (sans gluten)

Anticipation 2h Pour un pain de 1kg Ingrédients: * 500ml d'eau * 5g de sel * 15g d'huile d'olive * 300g de Farine de Riz * 100g de Farine de Sarrasin * 100g de Farine de Chataîgnes * 10g de Farine de Guar * 1 sachet de levure sèche (7g) (pas de poudre levante) ou 10g de levure fraiche * 12g de sucre de canne    Préparation: 1- Mélangez les matières sèches 2- Ajoutez l'eau et l'huile en dernier 3- Chemisez de papier cuisson un moule à cake puis versez la pâte 4- Faire lever au four 50 min à 60° 5- Cuire 40... [Lire la suite]
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